メール作成途中でのレイアウト変更は可能ですか？

エディタ画面からレイアウトタブをクリックし、レイアウトを変更することが可能です。変更後はブロックが再配置されますが、レイアウトが大幅に崩れる場合もありますので、途中で変更する場合にはコピーを作成してから変更することをお勧めします。